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单雯家常葱油鸡的关键，不在调料多，而在鸡腿别蒸过头。500克去骨鸡腿肉，水开后蒸12分钟，中心温度到74℃就关火。这两年我做家庭备餐，发现蒸鸡比煎鸡少用约25克油，放凉后也不柴，特别适合下班后快速做一盘。
大师兄攻略先给结论：它的长处是省去多种调料搭配，短处是咸度和风味不如单独调配灵活。到底该选大师兄、火锅底料、普通酱油还是自调酱汁，要看菜式、时间和家人口味。下面用问答方式逐项横向比较，顺手给出一份两人餐的稳妥比例。
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